Почистване на кухненските канали и абсорбатори в обобщение

Вентилационните системи отдавна са се превърнали в необходимите елементи на всяко индустриално помещение. Но най -високите изисквания за тяхната функционалност и здраве се представят в заведенията за обществено хранене. За отстраняване на прах, мръсотия, мастни натрупвания от кухненските отработени газове, както и редовно почистване и поддръжка са необходими за проверка на работата на вентилационната система. Тези процедури изискват знания и опит, така че те изпълняват своите единствени специализирани организации, които имат лиценз.

Защо се нуждае от почистване на вентилацията?

Съвременната вентилация е доста надеждна, но при продължителна работа е замърсена и спира да се справя със задачите си. А за добри условия на труд, за запазване здравето на служителите и клиентите, е необходимо постоянно пречистване на въздуха.

От редовното почистване зависи:

Срокът на експлоатация на вентилацията, тъй като нейните елементи се определят от облаци или мастни натрупвания, оказват негативно влияние върху работата на системата.

Здравето на хората в стаята. Прахът и бактериите, натрупани във вентилационните мини, могат да проникнат в помещението заедно с въздуха и да имат отрицателен ефект върху здравето, причинявайки алергични реакции и респираторни заболявания.

Осигуряване на изисквания за пожарна безопасност. Това важи особено за вентилацията, инсталирана в заведения за обществено хранене.

Видове замърсявания

Сериозен проблем за кафенетата и ресторантите е натрупването в комини и отработените сажди. Особено в тези заведения, където посетителите сервират ястия, приготвени на Mangale и скара. Мастните сажди се отлагат по стените на мините при вентилация и могат да причинят пожар. В допълнение, праховите частици са добавки към утайката, постепенно вдигайки въздушните канали, което води до влошаване на функционалността на отработените газове, появата на неприятни миризми в кухнята и други проблеми. Трябва да се добави, че праховите утайки са благоприятна среда за развитието на зловредни микроорганизми, което в публикацията не бива да бъде категорично.

Отговорност за неправилната експлоатация на комина

Съгласно правилата за пожарна безопасност в Руската федерация, почиствайте комини и вентилационни елементи в местата за обществено хранене не по -малко от веднъж годишно. Превантивното обслужване трябва да се извършва веднъж на тримесечие. В заведенията за обществено хранене са установени стандартни скорости на обмен на въздух: в залата - 30 куб. М / ч, а в кухнята - 60 куб. М / ч, която трябва да бъде конфигурирана.

Само фирми със съответна резолюция от Роспотребнадзор имат право да почистват процедурите. Резултатите от почистващите събития се потвърждават от заключенията на SES. Ако те липсват, могат да бъдат наложени санкции в размер до 200 000 рубли. Възможно е също така да получите рецепта за прекратяване на дейността на организацията' за 3 месеца.

Почистващ механизъм

Преди да започнете почистване на вентилацията, е необходима висококачествена диагностика на системата за замърсители. Специалистите разглеждат вентилационните мини с помощта на професионално оборудване. Те внимателно проверяват филтрите и след като оценят състоянието им, ги почистват или сменят. Целият списък на работата по поддръжката на вентилацията в публикацията е регистриран в техническата документация. Само пълната поддръжка на системата дава гаранция, че по -късно тя ще бъде безупречна да се справи със задачите си, а помещенията ще бъдат защитени от мръсен въздух.

Когато утайките се открият по стените, те се отстраняват с помощта на машини, маркучи и други инструменти. Процедурата включва използването на хидродинамични, както и механични методи. Преди почистване се затварят вентилационни отвори, през които прахът или саждите от комина могат да проникнат в помещението.

За почистване на аспиратора и каналите използвайте специални четки. В зависимост от конструкцията и материала на коминните тръби, както и от размера на замърсяването, се използват различни видове четки (метални, абразивни, от пластмаса и др.). Използвани са и реактиви, които разцепват мазнините и позволяват тя да бъде напълно отстранена. За тази цел може да се използва активна пяна, подавана под налягане с помощта на генератор. В края на пречистването се извършва цялостно промиване на вентилационните елементи с вода за отстраняване на замърсяванията и остатъците от реагенти.

Защо е важно да се почистват кухненските аспиратори в предприятията за обществено хранене

Изброяваме, отколкото заплашва да пренебрегне санитарните изисквания за състоянието на вентилационната система:

Прахът, натрупан във въздуховодите, може да светне дори от малка искра, а по вентилационните канали пламъците за секунди бързо ще се разпространят в помещенията.

Натрупаната мазнина е по -трудно да се втвърди, но при силно загряване тя се огъва и подчертава много топлина при изгаряне, като същевременно я поставя много по -трудно.

От мазнини и други отлагания, съпротивлението на въздушния поток се увеличава, тъй като триенето по стената на каналите се увеличава. Съответно производителността на вентилацията намалява.